パン屋さんのもったいないからはじまった、個性豊かなクラフトビール。
深刻な問題のフードロス。
食料品の中でもパンもまた年間かなりの量が廃棄されている!
「Boulanferme」でもサンドイッチ用として作られたパンの耳が製造工程でロストして主に飼料、肥料にされています。
他に何かできないか…そこで、各クラフトマンの賛同もあり、パンの耳でビールを作る楽しいプロジェクトを始めました。
そんな、やさしいパンの耳ビールは各醸造場の個性を持って、downcycleではなく美味しい価値のあるupcycle beerになりました。
「Boulanferme」はBoulangerie（ベーカリー）とFerme（農場）を組み合わせた造語。
私たちは大正１２年に創業した小さなパンメーカーです。
日本人が食べるパンをテーマに長年に渡って向き合ってきました。
ヨーロッパで流行っている、ニューヨークで話題、そんなことは私達のパンづくりに意味を持ちません。
素材を理解し、そのポテンシャルを最大限活かす製法を工夫し、食べる人のことを考えたパンづくり。
その先にあるライフスタイルへの貢献。それが私たちBoulanfermeのテーマです。
低温長時間熟成製法による本格的バゲット
Boulanfermeのコンセプトに忠実に。職人自身が食べたいとおもうフランスパンをお届けします。
香り高く奥行きのある味わいとほのかなサワーの香りをもつバタール。
はちみつのやさしい甘みとピスタチオを練り込んだライ麦ハースブレッド。
湯種製法のライ麦パン。酸味のある味わいで具材をのせたオープンサンドなどに最適。
国産小麦、生クリーム、バター、バニラビーンズを使った最高級バターロール。
乳製品をふんだんにつかい独特の甘みとやわらかな食感の食パン。
業務用食事パン製品。既製品やありきたりのスペックに満足できないお客様に向けて、商品イメージを共有したうえで一緒に価値ある商品を創りあげます。
1923年創業
1941年日本海軍航空隊に納入開始
1947年米軍基地納入開始
1953年株式会社設立
1972年生産工場 第一期工事竣工・稼働
1976年 同 第二期工事竣工・稼働
1981年生産工場増設
2014年Boulanfermeとしてパン製品の企画・生産を開始
2020年Boulanferme商品の小売販売開始
2021年upcycle Project始動
2021年欧州製各種生産設備機器導入
2022年Boulanferme website開設
